Dunque il concetto di Km 0 si concentra principalmente sulla distanza geografica mentre la filiera corta riguarda l’eliminazione di intermediari nella catena di approvvigionamento.
Si tratta di una filosofia di vita che serve a tutelare dall’estinzione specialità del passato che non trovano spazi nei normali canali di vendita dove prevale la standardizzazione del prodotto e le grandi quantità offerte. Scegliere prodotti a Km 0, privilegiando ciò che di bello e buono la natura offre significa garantire la sicurezza alimentare di tutti noi.
Il Progetto di cooperazione della filiera agroalimentare proposto dall’A.T.S. “Sapere di Pane e Sapore di Olio”, si inserisce tra i progetti finanziati dal Gal Sicani nell’ambito dell’Azione Pal 2.1.1 “Creazione di reti della filiera Agroalimentare”.
Il progetto nasce dall’idea di tre imprese del territorio di San Biagio Platani, intenzionate a stimolare sempre di più l’aggregazione tra i produttori per la commercializzazione dei prodotti locali, anche al fine di creare nuovi sbocchi di mercato per i loro prodotti di nicchia e a km 0 e ottenendo maggiore valore aggiunto grazie alla riduzione di intermediari lungo la filiera. Obiettivo del progetto è altresì lo sviluppo nei consumatori e negli operatori economici del senso di fiducia e di appartenenza al territorio Sicano e alla filiera produttiva, anche al fine di promuoverne l’identità e l’appartenenza al Distretto Rurale di Qualità dei Sicani.
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